馬蹄糕

農曆新年快到，身邊已經有朋友開始忙於練習製作傳統糕點。傳統糕點有：蘿蔔糕，芋頭糕等，而其中做法簡單的，除年糕外，就非「馬蹄糕」莫屬了。

材料：

馬蹄 12粒

砂糖50g

紅片糖80g

清水 600毫升

馬蹄粉 100g （最好用廣州泮塘特産純正馬蹄粉）

粟粉 6g

油 2茶匙

做法：

1.先將馬蹄洗淨，去皮，切碎。

2.將馬蹄粉和粟粉，加入300毫升水拌勻。

3.將馬蹄粉混合物過篩。

4.加入2茶匙油，放置一旁待用。

5.將砂糖，紅片糖和300毫升水放入深鍋中用中大火煮溶。

6.水滾後，把馬蹄倒入，轉慢火。

7.繼而把馬蹄混合物倒入（為防結塊，務必快手拌匀！）搞拌成幼滑糊狀後，即可關火。

8.將糕盤掃上油，方便脫膜。

9.將馬蹄糊倒入糕盤。

10.放入鑊中，用大火隔水蒸35分鐘。

（如不是用中式傳統鍋，可在糕盤上蓋上錫紙以防倒汗水。）

11.35分鐘後，馬蹄糕已變成晶瑩剔透了。

12.拿出來放涼，放涼後，可用保鮮紙包好，放置雪柜幾天。

13.想食用時，拿出來切件，煎香即可享用。

14.美味的馬蹄糕完成了～^^