美國冰鮮西冷牛扒

其實也不算是食譜啦～因為只要買到塊靚牛扒，只需要煎一煎，加上鹽和黑椒調味更可。今晚兩公婆撐枱腳，我又剛好買了冰鮮的美國西冷牛扒，老公今晚有口福了！

材料：西冷（我買了美國冰鮮西冷）

買西冷最重要睇條邊（肥膏位），愈薄就愈好。而扒就最好買厚身些的。

做法：

1.先準備好配菜。

2.熱鍋後，用牛油起鍋。

3.確保鍋夠熱，油夠熱，就放西冷落鍋，轉中火。（這樣能迅速封鎖肉汁，而煎牛扒的大忌就是不要將塊牛扒不停反來反去。）

4.撒下適量鹽和黑椒。

5.煎到香一邊後，將西冷反轉，再次撒下適量鹽和黑椒。

6.另一邊也煎香後，再反轉，便可關火，即可上碟了。（再反轉的原因是想第二次撒上的調味料能更均勻些。）

7.看～切開剛好5成熟～老公大讚好嫩！

8.有時兩公婆係屋企据下扒，也是一種情趣啦～一種便宜的情趣～哈哈！

馬蹄糕

農曆新年快到，身邊已經有朋友開始忙於練習製作傳統糕點。傳統糕點有：蘿蔔糕，芋頭糕等，而其中做法簡單的，除年糕外，就非「馬蹄糕」莫屬了。

材料：

馬蹄 12粒

砂糖50g

紅片糖80g

清水 600毫升

馬蹄粉 100g （最好用廣州泮塘特産純正馬蹄粉）

粟粉 6g

油 2茶匙

做法：

1.先將馬蹄洗淨，去皮，切碎。

2.將馬蹄粉和粟粉，加入300毫升水拌勻。

3.將馬蹄粉混合物過篩。

4.加入2茶匙油，放置一旁待用。

5.將砂糖，紅片糖和300毫升水放入深鍋中用中大火煮溶。

6.水滾後，把馬蹄倒入，轉慢火。

7.繼而把馬蹄混合物倒入（為防結塊，務必快手拌匀！）搞拌成幼滑糊狀後，即可關火。

8.將糕盤掃上油，方便脫膜。

9.將馬蹄糊倒入糕盤。

10.放入鑊中，用大火隔水蒸35分鐘。

（如不是用中式傳統鍋，可在糕盤上蓋上錫紙以防倒汗水。）

11.35分鐘後，馬蹄糕已變成晶瑩剔透了。

12.拿出來放涼，放涼後，可用保鮮紙包好，放置雪柜幾天。

13.想食用時，拿出來切件，煎香即可享用。

14.美味的馬蹄糕完成了～^^

青紅蘿蔔粟米排骨湯

近日秋風起，想同大家分享一款簡單的湯水，《青紅蘿蔔粟米排骨湯》是我常煲的一款湯，這款湯滋潤清甜，補已不燥，無論任何季節都適合一家大小飲用。

材料（此分量是煲一大煲的）：

青蘿蔔 1條

紅蘿蔔 2條（粗身的，比甘筍濃味，較適合煲湯。）

甘筍 1條（幼身的紅蘿蔔，比粗身的清甜。）

粟米 3枝（平時材料愛在街市買，唯獨粟米我常在惠康買，覺得幾靚。）

煲湯排骨 約$3x

陳皮 1角

蜜棗 4粒

玉竹 1舊切片（玉竹養陰潤燥，對皮膚更有滋潤作用，但性甘微寒，要向中醫查詢，根據自己體質決定是否加入此食材。）

做法：

1.先將排骨放入沸水中燙約3分鐘後洗淨。（目的是去血水）

2.待水沸後，放入排骨，蜜棗，陳皮，玉竹，轉中火煲30分鐘。

3.將青蘿蔔，紅蘿蔔，粟米浸洗後切好。

4.30分鐘後，撇去浮沫。（不然之後煲出來的湯會很混沌）

5.放入準備好的青蘿蔔，紅蘿蔔和粟米，轉中小火煲2～3小時。

6.加入鹽調味即可。

7.清甜美味的《青紅蘿蔔粟米排骨湯》完成～希望大家都鍾意啦！

可樂雞翼

《可樂雞翼》我老公好鍾意食，我都好鍾意煮～因為材料簡單，烹調容易！千萬不要奇怪為何煮出來沒有可樂味，其實可樂當中的成份只是令雞翼更嫩滑而已！我呢個食譜同肥媽的相似，在此分享給大家。

材料：

薑片，雞翼，可樂（最傳統個隻可口可樂）。

調味料：

生抽，老抽，料理酒，冰糖。

做法：

1.將雞翼洗淨瀝乾，切幾片薑片。

2.落油起鍋爆香薑片。

3.放下雞翼，將兩面煎香。

4.因為我買了2磅幾雞翼，需要分2次煎。

5.將多餘的油倒去，將可樂倒入（我27隻雞翼用左約三分二罐可樂。）

6.加入料理酒（約1湯匙），生抽（大約4湯匙，請自行試味），老抽（約2湯匙用作調色）。

7.加幾粒冰糖（令收的汁更靚），轉中火，無需下鍋蓋，期間不停攪拌，以防痴底及令雞翼顔色上得更均勻。

8.目測汁料開始慢慢變杰時，開大火煮至水份收乾。

9.收汁後熄火，大功告成！

希望大家都鍾意呢個簡單又美味的《可樂雞翼》啦！

P.S.可以額外加入自己喜歡你材料一同烹調，如紅蘿蔔，洋蔥等等。

燴蕃薯（光波爐版）

我奶奶是個蕃薯迷，超愛吃蕃薯～在八號風球的晚上，奶奶忽然想吃蕃薯⋯剛好早前舅父在一田買了些日本紫皮黃心蕃薯給我們！好吧，就用最簡單的方法炮製：燴蕃薯！（其實是用光波爐焗的，哈哈。）

材料：

蕃薯（只要買到靚蕃薯，就已經有99%是成功了，哈哈。）

做法：

1.先將蕃薯浸洗約半小時。

2.瀝乾水備用。

3.光波爐落高架，預熱200度。

4.把蕃薯放上高架上，200度焗10分鐘。

5.把蕃薯反一反，再200度焗10分鐘。

6.美味的燴蕃薯就完成了！真係好香好好味啊！不到15分鐘，已經清光光了！

備註：因為今次用的是小蕃薯，如果焗大蕃薯，溫度和時間請自行調整，大約是220度，時間前後共30分鐘左右吧！。